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Igor Brotto




Igor Brotto


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Aux Les Éditions de l'Homme


Résumé de carrière de l'auteur

Originaire de la Vénétie, Igor Brotto a complété sa formation hôtelière en 1989. Il a travaillé dans des établissements reconnus en Italie, en Angleterre et en Allemagne, pour ensuite s’établir à Montréal en 1994. Il enseigne à l’ITHQ depuis 1998. Coauteur du livre Parmigiano reggiano, il s’intéresse aujourd’hui au côté culturel de l’alimentation, à l’agriculture et à l’élevage responsables et durables.





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