Le livre Les découpes De l'abattage à la consommation Recettes Accueil Plan du site Contactez-nous Les Éditions de l'Homme ITHQ
Recettes Paul Grappe Paul Grappe

Apprêtez votre viande avec quatre recettes !



Cailles aux noix de grenoble et au porto

Côtes d'orignal poêlées, chou rouge, poires pochées et marrons glacé

Dans les recettes du livre
Gibier à poil et à plume,
on utilise des animaux d’ici
et d’ailleurs.
Comme il est permis de chasser
des espèces dans certaines
régions, alors qu’elles sont
protégées dans d’autres,
il est important de s’assurer
que la chasse de l’animal que
vous convoitez n’est pas interdite
sur votre territoire de chasse.
Lièvre aux baies de cassis Rouelle de jarret de chevreuil