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Les desserts de Patrice


  • ISBN : 
    9782761934039
  • Date de parution : 
    octobre 2012
  • Sujet : 
    Cuisine et gastronomie
  • Nombre de pages : 
    216 pages

DU MÊME AUTEUR



Prix et distinctions

Les desserts de Patrice


Par l'auteur Patrice Demers




39.95 $  
Format papier Papier
   Non disponible


Description du livre

Le chef pâtissier Patrice Demers vous guide étape par étape dans la réalisation des grands classiques de la pâtisserie.

–Caramel ambré sans difficulté. Choux croustillants bien dodus. Crème pâtissière et crème anglaise délicieusement parfumées. Crêpes délicates savamment garnies. Desserts gélifiés fondants ou rebondis. Desserts glacés qui ont de la personnalité. Financiers dorés à croquer. Ganaches onctueuses pour accros du choco. Gâteaux moelleux au succès assuré. Meringues craquantes et aériennes. Mousses légères tout en finesse. Muffins et scones à l'heure du thé. Pâte brisée, feuilletée, levée, sucrée… réussies à tout coup! – 16 techniques de pâtisserie à maîtriser – 70 recettes infaillibles pour les décliner.

Mots-clés: Chef , Pâtisserie , Recettes , Techniques
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